고등어 무조림 맛있게 하는 방법, 어남선생 고등어조림 황금레시피

고등어조림은 만들기 쉽지 않다고 생각하는 경우가 많은데요. 고등어 무조림 맛있게 하는 방법을 알려드리겠습니다. 

편스토랑 어남선생 고등어조림 황금레시피 정리해서 알려드리겠습니다. 

요리재료

고등어 조림 재료

고등어 1마리, 무 500g, 대파, 양파 1개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 미림 6큰술, 물 1L

양념장 재료

간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 굴소스 2T, 식초 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.5T, 굵은소금 0.3T, 후추 10바퀴, 된장 듬뿍 1T

고등어 손질

굵은 소금 1큰술, 식초 1큰술, 밀가루 1큰술, 물

1. 고등어를 적당한 크기로 토막을 내고, 복막과 지느러미를 제거 후에 깨끗이 씻는다.

2. 볼에 고등어, 굵은소금 1큰술, 식초 1큰술, 밀가루 1큰술, 찬 물을 넣고 20분간 담가둔다.

고등어 조림 재료

고등어 1마리, 무 500g, 대파, 양파 1개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 미림 6큰술, 물 1L

만드는 법

KBS 신상출시 편스토랑 [어남선생 평생고등어조림]

1. 20분간 담가 둔 손질한 고등어를 깨끗히 씻어 준비한다.

2. 무 500g의 껍질을 깍은 후, 1cm 두께로 자르고 반달모양으로 2등분한다.

3. 대파와 양파는 채 썰고, 홍고추와 풋고추는 어슷 썬다.

4. 예열한 냄비에 썰어둔 무를 깔고, 양념장 2큰술, 물 1L를 넣고 강불로 끓여준다.

5. 물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불로 15분 정도 더 끓인다.

※ 무가 충분히 익을 때까지 끓여준다.

6. 손질한 고등어를 넣고, 각 토막 위에 양념장을 1큰술씩 얹어준다.

※ 간 조절을 위해 양념장 1큰술 정도 남겨둔다.

7. 썰어둔 야채와 미림(맛술) 6큰술을 넣고 강불로 5분간 더 끓인다. 

※ 고등어 살이 부서질 수 있으니 뒤적이지 않고 국물을 끼얹어준다.

8. 뚜껑을 닫고 10분 더 끓이고 눌어붙지 않게 중간중간 냄비를 흔들어준다. 

9. 국물이 졸아들어 걸쭉해질 때까지 끓여준다.

---

▶함께 보면 좋은 글◀

오징어볶음 맛있게 만드는법, 류수영 오징어볶음 황금레시피

고추장찌개 황금레시피, 백종원 고추장찌개 만드는법